"Igual remedio se necesita con los más estrechos encargos a las justicias reales para que celen y eviten en la víspera de fiestas, los bailes , que vulgarmente llaman bundes, a lo menos desde las nueve de la noche en adelante para que se consiga que las gentes que asisten a ellos, no dejen de oír misa en el día siguiente, como frecuentemente acontece, no sólo en los sitios y lugares, sino también en las villas y ciudades, sin exceptuar esta que es la capital de la provincia. Los que concurren son indios, mestizos, mulatos, negros, y zambos, y otras gentes de la inferior clase. Todos se congregan de montón, sin orden, ni separación de sexos, mezclados los hombres con las mujeres. Unos tocan, otros bailan, y todos cantan versos lascivos, haciendo indecentes movimientos con sus cuerpos. En los intermedios no cesan de beber aguardiente y otras bebidas fuertes, que llaman guarapo, y chicha, y duran estas funciones hasta cerca del amanecer. Ya se dejan considerar las proporciones que traen para el pecado la oscuridad de la noche, la continuación de las bebidas, lo licencioso del paraje, la mixturación de los sexos, y la agitación de los cuerpos, de todo lo cual han de resultar las fatalísimas consecuencias, que pueden inferirse. Y de aquí dimana que embriagados los unos, entorpecidos los otros, y cansados y rendidos del sueño todos, o no vayan a la misa en la mañana siguiente (que es lo más ordinario) o no puedan oírla con la competente devoción. Ningún medio de cuantos me he valido, ha sido bastante para contener estos daños".

La mentalidad ilustrada conservaba, con relación a la cultura popular, muchos elementos barrocos. Uno de ellos, muy importante, era que convenía en la reunión de todos los estamentos sociales, pero separadamente. Unidos, pero organizados. Ésta parecería ser la clave del ordenamiento social de la Ilustración y la República respecto a los festejos populares. El general Joaquín Posada Gutiérrez, atento en sus Memorias a los hechos políticos y militares, sin olvidar lo del "pueblo", recordó así las fiestas en los años posteriores a la Independencia. Una fiesta muy formal, pero que, aun así, permitía la mezcla social y racial:

"Una gran sala de baile se llenaba todas las noches, alternativamente, sin invitación nominal. Era sabido y conocido lo siguiente: Baile primero: de señoras, esto es de blancas puras, llamadas blancas de Castilla. Baile segundo: de pardas en las que se comprendían las mezclas acaneladas de las razas primitivas. Baile tercero: de negras libres. Pero se entiende que eran los hombres y las mujeres de las respectivas clases, que ocupaban cierta posición social relativa, y que podían vestirse bien, los que concurrían al baile... Los blancos, que monopolizaban el título de caballeros, como las blancas el de señoras, tenían por la costumbre el privilegio de bailar en los tres bailes; los pardos en el de su clase y en el de las negras; los negros sólo en el de éstas".