Boletín Cultural y Bibliográfico , Número 33, Volumen XXX, 1993

Ettica Rosenbaum es más conocida por los tenedores con que califica el buen comer que por su cara o las recetas de cocina.

El recetario que aparece en este lujoso volumen tiene de práctico que permite chorriones, es a prueba de grasa y soporta ser limpiado con un trapo. Un libro de pasta dura dividido adentro en tres cuerpos: acompañamientos, platos fuertes y postres. Tres partes separadas horizontalmente que permiten a quien cocina elaborar infinidad de combinaciones.

Las recetas —muy bien explicados sus ingredientes, la preparación y el tiempo de cocción— muestran la comida de todos los días entre la clase media colombiana.

Vale la pena destacar el trabajo fotográfico del libro, realizado por Fernando Ramajo, cortesía de Camila y Disa. Este, —una complicada labor, ya que no sólo es tomar la foto de un plato bien presentado, sino maquillarlo y lograr abrir el apetito de quien lo ve— está magníficamente realizado. Además, por la forma en que está diagramado el libro, se destaca, volviendo la ilustración protagonista del recetario. Al fin y al cabo la comida entra por los ojos, y aunque nunca queda un plato como aparece en la fotografía, del mismo modo que la hamburguesa que nos sirven jamás será igual a la que muestra la carta en un establecimiento comercial, el deleite de este libro es ante todo visual.

Como recetario también es un acierto. Toma lo esencial de cada región, lo que utilizamos de fuera del país y da excelentes recetas, que si no son visualmente como dije antes, igual que las de las fotos, sí saben como se ven en ellas. Es un completo libro de cocina programado y realizado por personas que logran imprimir en él su gusto por la comida. Un libro que permite a quien lo utilice disfrutar de magníficos platos y jugar con las mil combinaciones que proporciona el menú.

JAIME LÓPEZ