Los postres y el tinto

Bien se puede afirmar que "Colombia es un país de dulce"; resultado de la tradición española y afroamericana son innumerables las recetas y preparaciones de dulces de frutas, cocadas, panelitas de leche de cabra o de vaca, desamargados de distintas frutas, postres con crema y merengones, caramelos de miel, marquesas, alfajores, cocadas, melcochas , esponjados y bocadillos de distintas frutas que se encuentran en ciudades y pueblos de nuestro país. Incluyo aquí solamente unos pocos. Estos dulces se sirven como postre de los almuerzos y cenas o como acompañamiento de las "onces", en ocasiones acompañados de colaciones y amasijos que ya anotamos en otro capítulo.
Después del postre se incluye el "tinto" o café. Esta preparación representa un rasgo típico de nuestra nacionalidad y considero que su forma de preparación y de servir merecen un lugar en el recetario colombiano.