Ya tiene preparado el desayuno cuando todos los peones se despiertan;
chocolate de harina en coco negro recibe cada cual, con media arepa...
...Mientras que van y vienen los peones que han almorzado ya, la cocinera
siempre incansable y siempre con buen modo, se ocupa sin cesar de sus tareas.
En la misma cuyabra aparadora pone el maíz a remojar, i deja
la mitad para hacer la mazamorra la otra mitad para moler la arepa...
Se moja en aguamasa las dos manos, las pone encima de ceniza fresca,
las sacude muy bien, i en la aguamasa las lava y luego la ceniza deja.
De aguamasa y arroz llena la olla, le echa la bendición, i la menea
con el ahumado mecedor de palo; sopla el fogón y aviva la candela.
Acaba de moler, i con la masa va extendiendo en las manos las arepas
que coloca después en la cayana ya tostadas de un lado, las voltea.
i luego las entierra en el rescoldo, i las brasas amontona encima de ellas,
i chócolos encima de las brazas pone a asar recostados a las piedras;
Estos se van dorando poco a poco, los granos al calor se caponean
i exhalan un olor...! que hasta los peones cuando vienen, un chócolo se llevan.

A las dos de la tarde suena el cacho para que todos hacia el rancho vengan
pues ya está la comida. Van llegando i en el suelo sentado forman rueda.
El muchacho que ayuda a la cocina a los peones reparte las arepas:
de frisoles con carne de marrano un plato lleno a cada dos entrega.
Enseguida les da la mazamorra, que alguno de ellos con la leche mezclan;
otros se bogan el caliente claro i se toman la leche con la arepa.
Medio cuarto de dulce melcochudo les sirve para hacer la sobremesa
i una totuma rebosando de agua su comida magnífica completa.
Salve segunda trinidad bendita! salve frisoles, mazamorra, arepa
Tan solo con nombraros se siente hambre! no muera yo sin que otra vez os vea..! ^{| 1}

Las arepas: la masa y el tiesto
 

|Para cada tiesto hay su arepa!
Mi mama se llama arepa
y mi taita maíz tostao,
y un hermanito que tengo
se llama plátano asao

Las arepas tradicionales - cuando existían las estufas de carbón - se horneaban en el rescoldo del fogón o en una laja de piedra que se calentaba "en el fogón de tres piedras". En los tiempos modernos aún es posible conseguir una laja para hornearlas en una barbacoa, donde se puede calentar previamente la laja. También es posible conseguir un tiesto de barro (de barro negro de La Chamba, por ejemplo) y antes de usarlo la primera vez, se deja entre agua de un día para otro y al comenzarlo a calentar se le pasa varias veces una cáscara de plátano maduro por el revés con la finalidad de curarlo. Para fortuna de los viajeros es común ahora encontrar en las fondas a la orilla de las carreteras "asaderos de arepas" y otros paraderos denominados con orgullo "fábrica de arepas" con fogón "en leña seca" lo cual les da obviamente, un mejor sabor.
Las arepas también se pueden asar en una plancha de hierro que venden para tal fin, a esta se le coloca un poco de aceite o de margarina. Otra opción es, por supuesto asarlas en el horno, aunque no sea la mejor solución; esto es recomendable para conservarlas calientes mientras se sirven. De ninguna forma se recomienda asar arepas en el horno microhondas.