Torta de verduras

Se lavan y arreglan las verduras y se cocinan en agua con sal; se cuelan y se pican muy bien. En una sartén pequeña se prepara un guiso con la mantequilla, cebolla y tomate y se deja sofreír, se aliña con sal y pimienta. Aparte se baten los huevos y se le agrega la leche y la harina de trigo revolviendo muy bien que quede sin grumos. Se revuelve el guiso con las verduras y la mezcla de huevos, harina y leche y se le agrega el perejil. Se coloca en un molde o refractaria engrasada y se pone allí la mezcla para hornearla. Encima de cubre con el queso rallado y la miga de pan. Se deja al horno de 300 grados por 20 minutos a que dore por encima.

Torta de balú o nupa

El balú o nupa se conoce en Antioquia y Caldas como "chachafruto". Es un fríjol "gigante" que viene en una vainas verdes; el árbol es frondoso y sirve - o servía - como árbol de sombrío en los cafetales. Crece silvestre y recientemente se cultiva y se comercializa en regiones de clima medio del Departamento de Cundinamarca (i.e. Anolaima, Guayabal de Síquima, Sasaima, entre otras localidades); con estos fríjoles de balú se prepararan coladas, sopas y tortas. Actualmente se consigue en las plazas de mercado de la ciudad de Bogotá.
Para preparar la torta se lavan y se desgranan los balúes y se ponen a cocinar en agua durante 25 minutos hasta que estén tiernos; se pelan calientes pues fríos ya no es posible pelarlos. Se pasan por un prensa puré para que la pasta quede como un naco. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; se le agrega la mezcla de balú, la vainilla, la canela en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato. Se baten las yemas y se le agregan a la torta; se baten las claras del huevo a punto de nieve y se le incorporan suavemente a la masa de la torta sin batir mucho. Se coloca en un molde para torta engrasado; se precalienta el horno a 350 grados; 45 minutos hasta que la punta de un cuchillo salga limpio.

Torta de almojábana

Se colocan todos los ingredientes en la licuadora hasta que mezclen bien. Se engrasa un molde de torta y se pone allí la masa. Se precalienta el horno a 350 grados; se coloca el molde unos 45 minutos hasta que la punta de un cuchillo salga limpio.

Torta de mojicón

Se colocan todos los ingredientes en la licuadora hasta que mezclen bien. Se engrasa un molde de torta y se pone allí la masa con pedacitos de un bocadillo esparcidos; se precalienta el horno a 350 grados; se coloca el molde unos 45 minutos hasta que la punta de un cuchillo salga limpio. Se sirve caliente o fría.

Torta de pan

Se colocan todos los ingredientes en la licuadora hasta que mezclen bien. Se engrasa un molde de torta y se coloca allí la masa. Se le espolvorean las uvitas pasas. Se coloca en un horno precalentado 300 grados 45 minutos hasta que la punta de un cuchillo salga limpio.

Torta de cuajada

Se colocan todos los ingredientes en la licuadora hasta que mezclen bien. Se engrasa un molde de torta y se pone allí la masa. Se coloca en un horno precalentado 300 grados 45 minutos hasta que la punta de un cuchillo salga limpio.