ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Fig. 1. Preparación del cazabe en el Orinoco. A la izquierda
se ve colgado de una rama el sebucán o manga de
fibras donde se pone la pulpa de yuca rallada; la
mujer, sentada sobre la palanca, acelera el proceso de
exprimir la pasta; en el recipiente sobre el suelo va ca-
yendo el jugo venenoso. En el extremo inferior iz-
quierdo, el budare o lámina de barro donde se asan
los discos de pulpa, que constituyen el cazabe. A la
derecha, otra mujer rallando un tubórculo, y a un
lado los trozos de yuca exprimida, todavía con las
huellas de las fibras del sebucán, se airean en un ca-
fiizo. Tres mujeres quizá pilan maíz, pues la yuca
no necesita esta operación, ya que el tubérculo sim-
plemente se lava, raspándosele después la cutícula ex

terna o felodermo. (Lámina V de GILIJ, 1965, II, págs. 248-249)

Fig. 2. Preparación del maíz en dos formas. La mujer de la
izquierda muele el grano en el metate con el destral.
La de la derecha envuelve en las hojas la masa mol-
deada y la pone a hervir (bollos). La mujer del medio
hace tortas para asar (arepas). El primero era ali-
mento popular; el segundo, de los caciques. (Resu-
mido de la descripción de Benzoni, 1965, págs. 67-68

Fig. 3. Modo de preparar la chicha de maíz. Del grano que-
brado y remojado se toma una porción que una mujer
mastica para inocularla con el fermento de la saliva.
Esta porción se mezcla con el resto del maíz; todo
se pone a hervir por tres o cuatro horas; una vez
enfriado el líquido, se cuela y se deja reposar para
que fermente, hasta el grado deseado. (Resumido de
la descripción de Benzoni (1572), 1965, pág. 70).

Fig. 4. Indios motilones del oriente peruano (área amazoni-
ca), cazando aves con cerbatana y eviscerando puer-

cos saínos. (Láminas 122 y 124 del tomo II, de la obra del obispo Martínez Compañón, "Trujillo del Perú a fines del siglo XVIII". Lámina XLIX de la 1a edición de Madrid, 1936)

Fig. 5. Extracción del aceite de huevos de tortuga en el Ori-
noco. Recogidos los huevos, son cascados en una canoa
con agua. La yema se hunde y sobrenada el aceite,
que es espumado y luego cocido para que se conserve
sin ranciarse. En seguida se envasa. (Resumido de

GILIJ, 1965, 1, págs. 110-114)

Fig. 6. Destazamiento y cocción del manatí en el Orinoco.
De este sirenio se sacaba aceite en la época colonial
en el Bajo Magdalena. (Ilustración tomada de GILIJ,

1965, 1, págs. 82-83; 97-99)

Fig. 7. Piernas y brazos humanos asados a la parrilla, por un
indio guaipunabi del Medio Orinoco. (De GILIJ,

1965, II, págs. 62-63, 57-58)

Fig. 8. "Jesús en casa de Marta y María" de Diego Veláz-
quez (1599-1660). (Galería Nacional de Londres)

Fig. 9. Facsímil de la portada del "Libro de guisados", de
Ruperto de Nola. Dice en el prólogo: "Fue sacado
este tratado de lengua catalana /Lliebre del Coch/ en
nuestra lengua materna y vulgar castellana en la ciu-
dad de Toledo estando en ella el emperador don Car-
los nuestro señor. Donde se acabó a ocho días del mes
de julio año de mil y quinientos y veinte y cinco"

Fig. 10. "Bodegón" de Luís Melendez (1716-1780). (Museo de Arte Moderno, Barcelona)

Fig. 11. "Vieja friendo huevos", cuadro de DIEGO VELÁZQUEZ, Galería Nacional de Edimburgo)

Fig. 12. "Bodegón", FRANCISCO DE ZURBARÁN (1598-1664). Se
presentan algunas piezas representativas del menaje

español del siglo XVII. (Museo del Prado)

 

 

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